名称：海藻糖（TREHALOSE）

含量：99.0%以上    

外观：白色结晶粉末 

PH值：5-7

CAS：99-20-7

熔点：97度    

海藻糖易溶于水

包装：20公斤/袋    保质期：3年

 海藻糖保持食品新鲜风味、提升食品品质的食品配料。  

   1、海藻糖被分解成葡萄糖。

   2、海藻糖用于巧克力糖果类

  在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。

   3、海藻糖用于水果类

   在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味但不损害产品贮藏期。

   4、海藻糖用于速冻品类

   海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生的可口的风味。

   5、海藻糖用于饮料

   海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高产品风味。

   6、海藻糖用于海鲜

   海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效，当海藻糖在蛋白质、水界面抑制海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加，另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量。

海藻糖添加量：
日式酥炸鸡块·鸡肉重量的2%  
米饭·生米重量的2%     
寿司卷· 生米重量的2%， 寿司醋重量的10%
汉堡排·绞肉重量的3%
玉子烧·鸡蛋重量的3%
手工鱼丸· 鱼肉重量的1%
巧克力戚风蛋糕·取代蛋白霜中30%～40%的砂糖
香缇鲜奶油·对鲜奶油重量添加   6%砂糖、6%TREHA^®
意式芒果冰淇淋·对材料总重量添加5%～8%
轻乳酪蛋糕·取代总糖量的40%
巧克力布朗尼·取代砂糖量的40%
三明治用面包·对粉重2%～4%
甜面包·对粉重10%
白面包·对粉重12%
葡萄干面包·对粉重4%～8%