【中文名称】：维生素C

【CAS】：50-81-7

【分子式】：C6H8O6

【分子量】：176.12

【产品性状】白色至浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭，可赋予食品强烈的酸味，水中溶解度很高，1g能溶于3ml水、30ml乙醇中，不溶于三lv甲烷、乙mi、苯及油脂中。0.5%水溶液pH3.0，干燥空气中或pH3.4～4.5时稳定。L-抗坏血酸具有较强还原性，亦可作为抗氧化剂。

 【质量标准】（GB14754-2010）

【其他指标】： 

质量标准:GB14754-2010

项目                               标准

外观                               白色至浅黄色结晶或结晶粉末

鉴别                               呈正反应

熔点℃                            187～192

比旋度                             +20.5°～+21.5°

炽灼残渣                         ≤0.1%

重金属                            ≤0.001%

砷                                   ≤0.0003%

含量                                ≥99.0%

【限 量】：GB14880-2012（mg）

1.风味发酵乳  120-240

2.调制乳粉（儿童用及产妇用乳粉除外）300-1000；调制乳粉（儿童）140-800；调制乳粉（孕妇用乳粉）1000-1600

3.水果罐头200-400；果泥50-100；豆浆粉400-700

4.胶基糖果6300-13000；除胶基糖果以外其他糖果1000-6000

5.即食谷物，包括碾轧燕麦300-750

6.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）250-500；含乳饮料120-240；水基调味饮料250-500；固体饮料类1000-2250

7.果冻120-240

GB2760-2011，mg/kg

1.小麦粉0.2g

2.浓缩果蔬汁（浆）按生产需要适量使用

3.去皮或预切的鲜水果；去皮、切块或切丝的蔬菜  5.0

维生素C的用途：营养增补剂，抗氧化剂，护色剂。可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。

【产品储存】维生素C应置于常温遮光，阴凉处密封保存，保质期3年